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中央廚房設(shè)計注意事項有哪些
現(xiàn)在的中央廚房已經(jīng)變得越來越流行了,因為它非常的方便,但是在中央廚房籌建之前,對于進(jìn)行合理的規(guī)劃和設(shè)計是非常重要的,一份嚴(yán)謹(jǐn)和專業(yè)的中央廚房設(shè)計方案,才能夠保證它的安全有效的運行,那么中央廚房設(shè)計注意事項有哪些呢?今天就給大家具體介紹下。
2022-08-04
中央廚房設(shè)備的功能有哪些
中央廚房的優(yōu)勢,就是可以實現(xiàn)集中的采購,同時還可以提高要貨送貨方面的效率,要想讓中央廚房正常有效的運營的話,是不能缺少中央廚房設(shè)備的,那么中央廚房設(shè)備的功能有哪些呢?
中央廚房的好處都有那些
中央廚房是指餐飲 企業(yè)將單店分散的菜品采購、加工集中到一個加工廠統(tǒng)一進(jìn)行, 再將集中加工的成品、半成品配送到各個單店加熱售賣。中央廚房采用操作車間,采購、選菜、 切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé),半成品和調(diào)好的調(diào)料一起,用密封和統(tǒng)一的運輸方式, 趕在指定時間內(nèi)運到分店。中央廚房從采購到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn),可以對原料的規(guī)格標(biāo) 準(zhǔn)、質(zhì)量要求、運送方式等做出全面規(guī)定,保證原料新鮮優(yōu)質(zhì),為生產(chǎn)制作菜品提供標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一 的前期保證。
中央廚房有哪些主要功能
建立中央廚房,實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送,精簡了復(fù)雜的初加工操作,操作崗位單純化,工序?qū)I(yè)化,有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度,是目前快餐企業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件,只有這樣才能產(chǎn)出規(guī)模效益,讓家庭廚房勞動社會化,更科學(xué)地保障市民餐桌的方便和安全。
凈菜有哪些保鮮技術(shù)
2022-07-02
保鮮劑有化學(xué)合成和天然保鮮劑兩種。大部分化學(xué)防腐保鮮劑都有一定的副作用,會給保鮮產(chǎn)品帶來一定程度的污染。
凈菜加工包括哪些內(nèi)容
并非所有的蔬菜都適合凈菜加工,凈菜加工對原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運輸過程中極易造成機械損傷;
建造中央廚房的選址需要注意哪些問題
2022-06-14
中央廚房應(yīng)該選在不易受到外部污染的區(qū)域,避開如粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)等擴散性污染源;避免潮濕,與實際污染源如糞坑、污水池、垃圾場等,保持25米以上的距離;還要選擇有足夠的排水系統(tǒng)和電力供應(yīng)的地區(qū)。另外,了解清楚當(dāng)?shù)匚磥淼囊?guī)劃方向,以及當(dāng)?shù)厝绛h(huán)保、稅賦優(yōu)惠等相關(guān)政策,會省去很多未來可能出現(xiàn)的麻煩。
中央廚房的加工方式
中央廚房也叫中心廚房,其實就是配餐配送中心,主要將原材料制作成半成品或者成品,然后配送到各個連鎖店進(jìn)行二次銷售的模式。
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